Le Velouté de Courge

Perles du Japon, petit Paris

Crevettes, Croutons et huile de crustacés

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La Brandade de Cabillaud

Pomme de terre, échalotes confites 

Mousseline de chou fleur, beurre blanc sésame

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ou

 

La poitrine de Veau confites

 Risotto au parmesan, légumes de saison

Jus de Veau aux olives

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Ma version de la Tatin

Sablé Breton, pomme au four

Mousse Vanille, caramel salé, glace crème